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一只平底鍋的零失敗魚料理：80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜， 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你





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◎只要5分鐘，重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚

◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸，一只平底鍋搞定！

◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理，連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。

作者是友麻希為魚料理研究家、一般社團法人「魚學校」代表理事。

她也曾和許多人一樣，雖然喜歡吃魚，卻不知如何著手。

但她抱著對料理的熱情，成為魚料理飲食達人。

作者將15年來對魚料理的各種吃法，編寫成80道簡單又美味的食譜，

只需要家裡常見的平底鍋，即使是新手，也能輕鬆做出大師級料理！

◎日本飲食文化專家教你做最道地的和風料理：

簡單四步驟，照燒鮭魚丸子蓋飯即可上桌；

只能在日本吃到道地的散壽司？用平底鍋微微煎過，鰹魚散壽司輕鬆完成；

龍田揚炸鯖魚、酥炸櫻花蝦竹筴魚……用炸物幫自己的晚餐加道菜吧！

◎不須出國，中、韓、泰式……亞洲風味的魚料理自己做！

想來口清爽的沙拉？泰式真鯛冬粉沙拉、韓式竹筴魚生菜沙拉、南蠻小竹筴魚沙拉……每天變換不同的口味；

學會韓式鰈魚豆腐鍋，就能收服韓國歐巴的味蕾；

鯖魚取代豬肉做泰式羅勒飯（打拋豬），健康美味讓人不禁連扒三碗飯。

◎感受西式料理香氣逼人的魅力：

西式照燒青魽沾滿濃郁的義大利香醋醬汁，讓人越吃越想吃；

善用罐頭番茄搭配白肉魚，也能簡單做出口感一級的茄汁秋刀魚；

三步驟學會普羅旺斯鯖魚雜燴，品嚐法國東南部的浪漫風情。

◎簡單製作的副菜料理，搭配主菜更開胃！

?涼拌竹筍油豆腐：

有別一般的竹筍沙拉，加上油豆腐和青海苔點綴，和日式料理最對味。

?香炒番薯絲：

簡單兩步驟，金黃色番薯絲便能香噴噴上桌。

?西式淺漬五彩蔬：

善用茄子、小黃瓜、彩椒……五彩繽紛的蔬菜讓人食指大動。

吃魚不但有益健康，還可以養顏美容，

80道簡單的法、義、日、中、韓、泰式食譜，寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你。

名人推薦

TVBS健康2.0國宴御廚、LOTUS精品鍋具代言人／雷議宗

鯤壽司主廚、美食作家／黃重賢



新聞分享



減肥路迢迢，其實最重要的2大原則就是「少吃」和「多動」，不過許多人身體力行時總是感到困難重重，到底為何「瘦」不了？「DailyView網路溫度計」今日透過網路聲量分析，公布10大容易被忽略的減肥大忌。

「DailyView網路溫度計」指出，第1名的減肥大忌就是「進食速度太快」，因為大腦需要時間接收飽足感訊息，狼吞虎嚥容易吃下過多的熱量；第2名則是「過度節食」，少吃雖是減肥原則，但並不是吃得少就會瘦，挨餓減重的方式只會減掉肌肉，一旦回復正常飲食，發胖的速度會比減肥之前還要飆更快。

網站也指出，減肥中的人常量體重，但其實每天的體重波動並不一定反映出脂肪增加或減少，如此一來很容易帶給自己過大壓力而導致減肥無法順利持續；另外，如果身邊的朋友都是胖子或都不支持，也容易讓減肥者鬆懈。

根據「DailyView網路溫度計」，10大「瘦」不了原因依序是：進食速度太快、過度節食、身邊都是胖子、身邊的人都不支持、給自己過度壓力、睡眠不正常、胡亂嘗試偏方、達到目標就鬆懈、只吃某種食物、水喝太少。

▲「DailyView網路溫度計」今日透過網路聲量分析，公布10大容易被忽略的減肥大忌。（圖／翻攝自「DailyView網路溫度計」網站）



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